百富(The Balvenie)，来自历史悠久、品质出众的苏格兰产区的格兰父子洋酒公司。
格兰父子源自1886年，是苏格兰最古老、最富盛名的威士忌公司之一，其产品行销全球180多个国家，为英国王室贵族和全世界威士忌爱好者所喜爱。
截止2010年，格兰父子已七度获选国际葡萄酒和烈酒大赛(IWSC)年度最佳酒厂。
百富威士忌作为一个百年的威士忌品牌，它的发展史值得我们去详细了解，特别是在发展期间做出的一些重要的改变，对百富这个百年品牌的形成产生了重要的影响，是转折也是品牌亮点。
接下来我们详细说说这些重要的节点：
1892年，威廉·格兰特（William J. Grant）在废弃的百富新宅上建立了百富酒厂。
酒厂建成初期，Grant不得不在设备上节省一点钱。当时蒸馏厂使用的蒸馏器时来自乐加维林(Lagavulin)酿酒厂的。初期投入使用的蒸馏器仅仅只有两个。
到了1923年，在威廉去世后，由他的儿子约翰格兰特接管了酒厂并对酒厂进行了第一次扩建。
1929年，酒厂原有的麦芽制造工序被传统的铺地发芽方法所取代，这一方法沿用至今，并成为了如今百富酿酒厂被人啧啧称赞的五大超凡工艺之一。
1962年，17岁的大卫·斯图尔特开始在格兰父子洋酒公司工作，在作为学徒的12年间，他掌握了酿造最佳单一麦芽威士忌的精淇工艺，并于1974年成为百富威士忌的第四任酿酒大师。
1971年整个酒厂进行了改造，蒸馏器的数量从初期的两个增加到9个蒸馏器。
由于产量高，酿酒厂的麦芽地板不能完全供应所有麦芽。所以酿酒厂不得不从大型麦芽公司购买麦芽。一个有趣的事实是，百富酿酒厂直到1973年才有装瓶的酿酒厂。
1983年，大卫首次连续在两种不同类型的木桶中进行百富威士忌熟成试验，这在后来被称为“转桶(Finishing)”。通过该方法酿成的酒液就是后来的百富经典系列。
这五大工艺分别是：
1、酒厂自己栽种培养大麦：百富坚持自产大麦，是苏格兰高地地区唯一一家仍然自己种植大麦并进行麦芽处理的酿酒厂。
每年，酒厂会在百富梅茵斯农场种植大麦，除了大麦收割时使用的联合收割机外，其余环节皆沿用传统的人工种植方式。
2、传统地板发麦：百富拥有自己的发芽床，这在苏格兰已经十分少见了。酒厂先将大麦浸泡在泉水中，之后平铺在传统的发芽床上，由麦芽工匠进行手动翻转。
发芽的大麦会被转移到干燥炉内，利用无烟煤和适量的泥煤进行干燥，以增添百富威士忌的混合口感。
3、酒厂专属铜匠维护蒸馏器：酒厂使用的蒸馏器也十分别致，其天鹅颈状曲线的底部有一个凸出的球，被称作“百富球”，百富威士忌酒瓶的瓶颈也保留了这一设计特征，这种设计使得蒸汽在上升至顶部前有更多的混合时间。
铜质蒸馏器的形状和大小是影响百富威士忌口感至关重要的两大因素，酒厂有专门的铜匠团队对其进行精心维护。
4、所使用的橡木桶都由酒厂专业制桶团队生产：百富酒厂也十分注重木桶的准备和维护，拥有一个专门的桶匠团队进行处理，这对百富威士忌的口感起着至关重要的作用。
桶匠们对木桶进行适度烘烤，将木糖转化成焦糖，让木桶的“毛孔”完全打开。整年整日，他们都以精湛的工艺对酒厂木桶进行修复、重建、填充和封装。
5、业界最资深的首席调酒师把控品质：酒厂的酿酒大师，著名的大卫•斯图尔特，拥有丰富的知识和经验，熟知每个木桶的孰成过程，这也是百富酿造顶级单一麦芽威士忌不可或缺的重要因素。
由纯手工打造出来的酒质，是追求高产量、高效率的现代化酒厂无法比拟的。
百富对品质的追求还体现在单一纯麦威士忌上，区别于产量高、价格低的混合威士忌，单一纯麦威士忌稀有而珍贵，只有大概3%品质臻于完美巅峰的麦芽威士忌，才会被挑选出来装瓶为单一纯麦威士忌。
1、百富21年波特桶：
百富旗下的小众单一麦芽波特桶威士忌。这款威士忌在30年波特桶中收尾，口感格外平衡。这款威士忌最初于1996年推出，在平衡感方面堪称大师级。果味浓郁，有淡淡的烟熏味，是完美的餐后小酒。
品鉴笔记
闻香：优雅芳香，一股白桃和淡淡的泥煤味。
口感：温和、微妙的口感中带有大量的复杂性。它混合了小红莓和熟覆盆子的味道，还有些许的白葡萄汁和大麦味。
余味：可可味，稍苦，随后这苦味会渐渐淡去。
2、百富12年双桶陈酿：
百富12年双桶陈酿首先置于美国橡木桶中陈酿，然后在欧洲雪莉桶中最终熟成。双桶是百富酒厂酿酒的一个典范，包括这款12年酿威士忌。
品鉴笔记
闻香：柔软的坚果与香料交织在一起。甜蜜的葡萄干和鲜葡萄，十分诱人。
口感：酒体甜美。波本威士忌特性完全展现，温和的香料和淡淡的香草，隐隐的煤泥味在底层。干水果也和坚果，肉豆蔻，肉桂相结合，一切又回到了波本威士忌中。非常完美。
余韵：辛辣，轻微干燥，仍然有甜味。
整体：重温经典，总是让人愉快。可以让非威士忌爱好者爱上单一麦芽威士忌。
3、百富14年加勒比桶：
百富14年加勒比桶是百富旗下一款品质上乘的威士忌。来自斯佩塞德的它最初熟化于传统橡木桶，之后便转移至原盛有加勒比朗姆酒的木桶中熟成，这便赋予了威士忌额外的香甜与温暖。这是一款完美的威士忌，醇厚圆滑，带有太妃糖、水果和香草的味道。
品鉴笔记
闻香：散发出浓郁的热带水果香气，比如西番莲和奶油太妃糖味。
口感：甜甜的香草赋予了奶油般的口感，带有苹果和芒果的味道，并有一丝橙味。
余味：香草味集中，久久弥留。
整体：果香四溢，酒体平衡。此款是百富旗下新发行的版本。
4、百富15年单桶陈酿雪莉桶：
在2014年推出的15年单桶陈酿雪利桶是在百富里激起了不小的火花-因为这是一款在雪利桶中完全熟成的单一麦芽威士忌。这些产品以不超过800瓶的批次从一个桶中灌装出来，每个桶都有手工编号。每个橡木桶都不一样，因此不会产生相同的单一麦芽，但这些桶是由百富的酿酒大师精心挑选的，风味十足，并带着优雅精致的橡木香味。
品鉴笔记
闻香：来自百富的怡人甜味。蜂蜜和混合干果皮味。
口感：浓浓的甜味。大麦和多汁水果混合味。
尾韵：大麦和波本威士忌辛辣。
5、百富故事系列14年：
百富故事系列14年威士忌是百富故事系列的第二部作品，其中THE WEEK OF PEAT 是百富在2017年上市的再加工。2001年，Ian Millar在酒厂设置了一个一年仅使用一周的泥煤焚烧炉，并在2002年上市了使用高地泥煤的名为PEAT WEEK 14年威士忌。
品鉴笔记
颜色：浅琥珀色
香气：柔和甜美的泥煤烟熏，淡淡的花香和精致的奶油，美味的苏格兰黄油蜂蜜。
口感：柔软圆润，泥煤烟熏味道平衡了柑橘，橡木香草和花蜜的味道。
余味：余韵悠长，以香草的甜味和柔和的烟熏味收尾。
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