格兰杰酒厂
格兰杰酒厂坐落在一系列漂亮的红砂岩建筑中的多诺赫湾旁,起源于泰恩镇的当地酿酒厂。格兰杰由威廉‧马地臣(William Matheson)创立于1843年,并一直由本家族的人经营,但直到1849年蒸馏厂才开始生产运作。威廉拥有丰富的酿酒经验,在他的带领下,蒸馏厂发展得十分迅速。1887年,由梅特兰兄弟和邓肯·卡梅伦共同创办的格兰杰蒸馏厂有限公司(Glenmorangie Distillery Co. Ltd.)收购了格兰杰。第一次世界大战后,格兰杰40%的股份被卖给格兰杰蒸馏厂有限公司最大客户麦克唐纳缪尔有限公司(Macdonald & Muir Ltd.),其余60%的股份则被威士忌交易公司达勒姆(Durham)收购,其主要是将威士忌用于苏格兰调和威士忌如。不久后,麦克唐纳缪尔有限公司收购了格兰杰的全部股份。1931年,在经济大萧条(The Great Depression)和美国禁酒令(Prohobition)的双重压力下,蒸馏厂被迫关闭。。尽管从20世纪20年代开始少量装瓶,但1959年策略的改变使得格兰杰作为单一麦芽重新复苏,并很快成为苏格兰最畅销的麦芽威士忌。然而,这不是格兰杰第一次声望在外,据记载,在19世纪末,格兰杰在萨沃伊和伦敦其他高端酒店被出售和出口。
19世纪后期,格兰杰酒厂开始向海外出口,目的地包括欧洲和美国。
正是这种对外贸的依赖,格兰杰酒厂于1931年——即在美国禁酒令和大萧条颁布后关闭。酒厂一直到1936年11月才重新营业。
初期单一麦芽类威士忌的早期成功导致了在1976年,在最初的一对麦芽威士忌中增加了两个蒸馏器,这个数字在1990年翻了一番。2009年,又增加了四个,还有一个更大的麦芽浆桶。五年前,法国奢侈品公司路易·威登·莫特·轩尼诗(LVMH)以3亿英镑收购了格兰杰以及阿贝酒厂。最近,已经建立了额外的仓储,这是决定成熟并在现场对所有生产进行增值的结果。
格兰杰现在是世界上第三大出售单一麦芽的公司。
格兰杰的过程始于捣碎未加工的大麦加入酿酒厂塔尔罗吉泉的水——这使它成为苏格兰为数不多的硬水地之一。虽然没有烟熏味,但每年都会在麦芽浆中加入一些巧克力麦芽,用于格兰杰稀印品牌——酿酒厂的另一项创新。
格兰杰威士忌的发酵时间很长,在苏格兰最高的蒸馏器中进行蒸馏,所有蒸馏器都保留了1887年约翰·泰勒杜松子酒厂引进的原始蒸馏器的长颈设计,这种额外的高度允许酒精蒸汽和铜之间发生长时间的相互作用,这个额外的高度允许在酒精蒸气和铜之间进行长时间的相互作用,虽然新的产品明显高调[这里的切割点非常高],但是仍然有一点干燥谷物的味道。格兰杰的绝大部分产品都是用前美国橡木桶陈酿的,其中许多都是按照酒厂严格的规格制造的:来自产自密苏里州的北坡得生长缓慢的美国白橡,然后风干制造而成。该公司的百度之星装瓶就使用得是100%的这些“定制”木桶。
木桶只使用两次,第二次灌装的木桶都在潮湿的“垫料”仓库中老化,以增加氧化驱动的味道。随着威士忌的成熟,它会带走更多茂盛水果、蜂蜜、薄荷,以及香草、焦糖和最古老的巧克力的味道。
一些成熟的威士忌随后转移到前加强雪莉桶和干型葡萄酒桶(如苏玳和巴萨克列级酒庄级别,勃艮第,超级托斯卡纳等)中酿造一段时间完成。格兰杰是这项技术的先驱之一。