低地

低地 – 和绝大部分的苏格兰地区一样 – 这里曾是生产麦芽威士忌的繁荣中心区，直到使用谷物制作苏格兰混合威士忌才得以再次打开局面。鉴于此，低地的单一麦芽几乎成为一种被遗忘的艺术。一些村落保留原有的工艺配方，酿成带有青草香味简单易饮的风格，依然有着大批粉丝追随。

在低地大规模地生产单一麦芽的后果是灾难性的 – 包括爱丁堡和格拉斯哥在内 – 在18和19世纪，市场上到处充斥着劣质酒，酿酒厂的恶行败坏了当地的名声。

在混合威士忌之风盛行的打压下 – 与他们更具“个性”的竞争对手高地相比 – 低地的麦芽酿酒商又遭受了加税、第一次世界大战和美国禁酒令的巨大打击，这对他们来说无疑是雪上加霜。

种种因素使得许多酿酒厂的财务状况每况愈下，导致酒厂纷纷倒闭，迫使部分酒厂重新专注于将谷物酒与高地麦芽和群岛麦芽相结合，以满足日益增长的苏格兰混合威士忌品牌的需求。

谢天谢地，总算还有几家低地的酿酒厂排除万难幸存了下来，他们继续生产温和易饮、带有青草香味的单一麦芽威士忌，这已成为该地区的标志性风格。其中不乏爱丁堡以东的格兰昆奇酒厂和格拉斯哥郊外的欧肯特轩酒厂 – 三次蒸馏的工艺挽救了低地酿酒史的坏名声。

当然也有新厂入驻：于2003年开业的法夫郡达芙特米尔小型酿酒厂，和克莱德海岸的Ailsa Bay酿酒厂 – 大概考虑低地得天独厚的地理位置 – 他们均投入混合威士忌的生产。另一家酿酒厂位于邓弗里斯郡的安南戴尔，将于2014年末正式开业。

更多关于低地

1. 几乎所有的低地单一麦芽都经过三次蒸馏，但近来只有欧肯特轩采用这种技术生产。
2. 达芙特米尔的麦芽属于低地麦芽，因为它位于法夫郡。但实际上，它仅更北于高地酒厂几英里地，如高地的迪安斯顿、格兰高依、洛蒙德湖和图里巴丁酒厂。
3. Alisa Bay是低地最大的麦芽酿酒厂，也是苏格兰最大的麦芽酿酒厂之一，年产量达1200万升。均用于制作混合威士忌。