众说周知威士忌的英语拼写有两种写法，Whisky和Whiskey，二者就差一个“e”,你知道这里面都发生了什么吗？
这个还要从1870年前后说起，据说当时的苏格兰威士忌并不如现在的这般出名，甚至其生产的威士忌质量还非常差。而当时的爱尔兰威士忌享誉国际，为了不与低廉的苏格兰威士忌混淆，故而爱尔兰生产商在将威士忌出口至美国时，特意的在 Whisky 一词中加了一个字母“e”（有人认为是 Excellent 的缩写），以凸显其优越性。而后来，苏格兰威士忌的发展势态一度超过了爱尔兰，进而成为了全球最知名的威士忌。尽管如此，这两个地方的拼写依然保持和当年一样，于是 Whisky 和 Whiskey 这两种拼法就这样保留了下来。
认识爱尔兰威士忌
今天我们就来认识一下英语拼写为Whiskey的爱尔兰威士忌。
爱尔兰威士忌是世界上最典型的威士忌风格之一。爱尔兰威士忌原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。与苏格兰威士忌相比，爱尔兰威 士忌口感更柔和，更圆润。
爱尔兰威士忌经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，带有明显的水果和香料 味，口感油腻顺滑，酒体丰满。适用于制作混合酒或与其它饮料共饮。
爱尔兰有且仅有麦可顿威士忌（Midleton）、布什米尔（Bushmills）和库力（Cooley’s）三大威士忌酒厂。
爱尔兰威士忌的兴衰
爱尔兰是生命之水威士忌的发源地，是曾经公认的世界上最好的威士忌产地，也是曾经英国女王伊丽莎白一世十分喜爱的烈酒之一。为什么爱尔兰威士忌会有这么多曾经的辉煌史呢？
这得从八百多年前说起，爱尔兰人早在12世纪就发明了威士忌。威士忌起源自爱尔兰，后被苏格兰所孕育。
早在中世纪的时候，爱尔兰的修道士就从阿拉伯地区带回了蒸馏技术，并将其用于酒精饮品的制作。而后蒸馏技术传入苏格兰，特别是在如今的艾雷岛地区为起点将技术发扬光大。但在19世纪之前，作为威士忌界的老大哥，爱尔兰威士忌力一直力压苏格兰威士忌，一度是品质的象征。在最巅峰的时候，爱尔兰是世界上最大的威士忌产区，有超过2000家威士忌蒸馏厂。甚至在苏格兰本土，爱尔兰威士忌的销量都超过了苏格兰威士忌。当时的英国女王维多利亚就十分爱喝爱尔兰威士忌，她曾命人将一桶桶的爱尔兰威士忌运到她的宫廷。
然而盛极必衰，由于之后科菲蒸馏器在威士忌产业的引入，使得固守传统的爱尔兰威士忌生产者认为这种新技术虽能提升生产效率，却会破坏威士忌的口感，因此拒绝采用。而苏格兰人却率先使用了这种新工艺，他们很快就尝到了规模生产的甜头，开始向世界范围出口勾兑威士忌。因此爱尔兰威士忌在市场竞争中大受打击，大量蒸馏厂关门倒闭。
而随后的爱尔兰战争和英国贸易战，以及美国禁酒法案的实施，更让爱尔兰蒸馏厂原本就不乐观的处境雪上加霜。
爱尔兰威士忌产业在这一时期直接倒退了几百年，至今被龙头老大苏格兰，甚至威士忌新贵日本压着几个头。
然而，爱尔兰威士忌并没有经此打击便一蹶不振。在过去的二十年时间里，爱尔兰威士忌一步步重振旗鼓，走向复兴。
1987年，库里蒸馏厂建立，极大促进了当地威士忌产业的发展；1988年，著名的保乐力加公司收购了爱尔兰蒸馏厂，并花费大量时间和精力对其产品，特别是尊美醇威士忌，进行了全球范围内的推广。
这两起事件可以说是爱尔兰威士忌走上复兴之路的重要里程碑。从那以后，爱尔兰的蒸馏厂数量从低谷时期的两家逐渐增加至现在的18家，且有16家正在建造当中。如今，爱尔兰威士忌正飞速发展起来，大有重现当年辉煌之势。
爱尔兰的酿造工艺
爱尔兰威士忌的酿酒原料是用发芽后的大麦为原料，这一点跟苏格兰威士忌一样，但是在蒸馏方式的选择上，爱尔兰威士忌采用壶式蒸馏器来蒸馏，并且要重复三次蒸馏而成，在调配工艺上，爱尔兰威士忌用依法在橡木桶中陈酿三年以上的麦芽威士忌，再加上未经发芽的大麦、小麦与裸麦，经连续蒸馏所制造出的谷物威士忌为原酒，进一步调合而成。
爱尔兰威士忌推荐
以下推荐几款来自威士忌爱好者力推的几款爱尔兰威士忌，喜欢的小伙伴可以点击图片立即购买。
5、帝霖小批量爱尔兰威士忌：帝霖小批量挑战了爱尔兰调和威士忌应有的传统。由精选的谷物和麦芽威士忌调制而成，起初在原波旁威士忌酒桶中陈化长达6年，随后转桶至来自中美洲的原朗姆酒桶中熟成超过6个月，以增加一种独特的干果风味。就像我们所有的“三位一体”系列一样，这款威士忌按46%装瓶，不经冷滤，充分彰显爱尔兰威士忌的正宗特色。
6、浴血黑帮威士忌：这是一款爱尔兰威士忌，由伯明翰的Sadler’s酒厂酿造。这是一款小批量、三次蒸馏、调和爱尔兰威士忌，水果和香料味道均衡，让人想起布鲁姆20世纪20年代战后的多彩历史，以及盎格鲁-爱尔兰浴血黑帮，配上一杯深色的老式威士忌正好。
7、占美臣IPA精酿桶：占美臣IPA精酿啤酒桶是Caskmates系列，占美臣将他们用过的威士忌桶送到Franciscan Well精酿啤酒厂里，用来陈酿精酿啤酒，然后将这些桶运回酒厂，酿造了这款令人愉悦的威士忌。在美国波本桶和西班牙雪莉桶中熟成，最后在IPA调味桶中酿造完成。
8、占美神爱尔兰威士忌：米德尔顿酒厂推出的占美神是经典的爱尔兰混合威士忌。吉姆莫瑞甚至授予了令人难以置信的95分！闻上去是浓郁的花香，光滑甜美。果酱和软糖，白葡萄酒和小青草。口感良好厚实，带有果园水果香味，既新鲜又有点香草奶油味。尾韵中等长度，香料和蜂蜜味。
